Escenarios. La Ganadería presenta 13 meses de caída en la faena y una retención que redibuja el Mercado

La escasez de hacienda y una marcada estrategia de retención por parte de los productores están reconfigurando el escenario cárnico argentino. Según el último informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la oferta de ganado presenta una restricción que ya se traduce en números críticos para la industria.

Durante el mes de mayo, la remisión de vacunos a faena alcanzó un total de 997.774 cabezas, lo que representa una caída del 12% en comparación con el mismo mes del año anterior. Este dato no es aislado: se trata del décimo tercer mes consecutivo en el que se registran bajas interanuales, acumulando en los primeros cinco meses de 2026 una reducción del 11,3% respecto al mismo periodo de 2025.

El informe de la BCR destaca que, aunque el consumo interno y las exportaciones no muestran una gran tracción, es la falta de oferta el factor determinante que hoy impone un techo a la producción de carne.

Los motivos detrás de la falta de animales

Los expertos de la Bolsa de Comercio de Rosario distinguen dos tipos de factores que explican este fenómeno:

Factores Estructurales: Tras tres años de caída en la producción de terneros, el stock ganadero se encuentra debilitado. Se estima que la faena máxima sostenible para este año sería de 12,9 millones de animales, un 5% menos que los 13,6 millones faenados en 2025, para no comprometer la evolución futura del rodeo.

Factores Coyunturales: Existe una fuerte retención de hacienda incentivada por el contexto de precios y las expectativas de los productores, quienes optan por prolongar los ciclos productivos.

El cambio de estrategia: Más pasto y menos corral

Una de las tendencias más disruptivas es la apuesta por la recría pastoril. Los productores están manteniendo a los animales más tiempo en el campo para aprovechar los recursos forrajeros y reducir costos de alimentación antes de enviarlos a los corrales de engorde (feedlots).

Esta dinámica se observa claramente en el destino de los terneros machos:

Apenas el 14% de los terneros que salen de los campos de cría van directo al feedlot, cuando en años anteriores esa cifra era del 21%.

El 86% restante ingresa a sistemas de recría, lo que confirma la intensificación de procesos más largos y pastoriles.

La apuesta por el futuro: Retención de hembras

En el caso de las hembras, la retención es aún más profunda y ocurre en el eslabón inicial. Actualmente, solo el 16% de las terneras disponibles salen al circuito comercial, una cifra significativamente menor al 30% promedio de años anteriores.

Este comportamiento es interpretado por la BCR como una señal temprana de recomposición del stock de vientres. Al permanecer más terneras en los campos, se reduce la disponibilidad de hacienda liviana para faena en el corto plazo, pero se sientan las bases para recuperar la capacidad reproductiva del país en el futuro.

No obstante, el informe advierte que la llegada del invierno y la consecuente menor disponibilidad forrajera podrían poner a prueba estos esquemas de recría pastoril en los próximos meses.