9 de abril de 2026
La carne volvió a pegar un fuerte salto en marzo y profundiza la presión sobre el bolsillo de los consumidores. Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los precios subieron un 10,6% respecto a febrero y acumulan un incremento cercano al 70% en los últimos doce meses.
El relevamiento, que analiza unos 30.000 precios en distintos puntos de venta del AMBA, Rosario y Córdoba, muestra que la suba de marzo duplicó los aumentos registrados en enero (4,8%) y febrero (4,9%), consolidando una tendencia alcista que se arrastra desde mediados del año pasado.
En la comparación interanual, el incremento del 68,6% en la carne quedó muy por encima del 33,1% de inflación general registrada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos, lo que marca el fuerte impacto del rubro alimentos en el costo de vida.
Los cortes que más aumentaron
Entre los cortes con mayores subas en marzo se destacan:
- Carne picada común: +20,4%
- Carnaza común: +17,7%
- Falda: +13,4%
- Hamburguesas caseras: +13,3%
- Tapa de nalga: +12,3%
- Tortuguita: +12,2%
En los cortes parrilleros, la tapa de asado subió 10,9% y el asado de tira 10,5%. Mientras tanto, entre los cortes guiseros -más demandados con la llegada del frío- sobresalieron el osobuco (11,7%), la paleta (11,2%) y el roast beef (11,1%).
Diferencias según el punto de venta
El informe también refleja diferencias según el canal de comercialización:
- En carnicerías: suba mensual del 12,2% y 73,5% interanual.
- En supermercados: aumento del 7,1% mensual y 57,9% interanual.
En algunos casos, los supermercados ofrecen precios más bajos, como en el asado, la falda o la carne picada. Sin embargo, otros cortes como el lomo o la colita de cuadril se mantienen más caros en esas grandes superficies.
También subieron el pollo y el cerdo
El incremento no se limitó a la carne vacuna. El pollo fresco registró una suba del 10,9% en marzo y del 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo aumentó un 6,3% mensual y un 28,1% en comparación con el mismo mes del año pasado.
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