13 de septiembre de 2023
Cada 13 de septiembre, se celebra el Día Internacional del Chocolate, una fecha que rinde homenaje a uno de los productos alimenticios más apreciados a nivel global. Además, es importante destacar que la fecha coincide con el nacimiento, en 1916, de Roald Dahl, el renombrado escritor británico y autor de la icónica novela "Charlie y la fábrica de chocolate".
Consultamos desde la radio a Ingrid Cuk, Chef Chocolatier, Sommelier, Directora de la Escuela del Chocolate (Álvarez Thomas 2404, CABA) y nos contó los secretos de esta delicia que encanta los paladares del mundo entero.
Acerca del universo del chocolate y todas las opciones que existen, Cuk dijo: "Uno empieza a desplegar un abanico que cada vez se va abriendo más, es un universo que empieza con el cacao con el arbolito, la semillita y termina con todas las opciones que desarrollan los chocolateros".
Consultada acerca de cómo elegir un buen chocolate, nos dijo: "Muchos casos no hay cacao, sino baños de repostería que en lugar de tener manteca de cacao, tienen grasas hidrogenadas y no son saludables, son productos totalmente diferentes", y agregó "Si se compra en bombonerías o a chocolateros, hay que averiguar qué productos trabajan y en general van a tener mejor calidad que los que venden en un kiosco, eso sin dudas". Sobre los productos hay que en comercios, remarcó hay que fijarse en las etiquetas y tener precaución a que el envoltorio no diga grasas hidrogenadas, si no manteca, soluto o licor de cacao, que no diga sabor a chocolate porque eso indica que es una esencia y luego en el paladar, uno se da cuenta qué va dejando en boca, no debe dejar materia grasa, que no predomine el azúcar, la vainilla o un sabor tostado, que el sabor a chocolate predomine, que gane".
Acerca de los beneficios del chocolate, la experta nos contó que "Funciona como antidepresivo, es bueno para el sistema circulatorio, es de origen vegetal, no tiene colesterol, siempre y cuando se consuma producto de calidad y en raciones moderadas ".
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