Hecho a mano. "Hicimos una cuchillería con lo que teníamos": El secreto del éxito tandilense que llega a los ojos del mundo

El artesano tandilense, con más de 16 años de trayectoria, llevará el prestigio de la cuchillería local a Europa. Además del certamen mundial, participará en Coutellia, la exposición más importante de Francia.

Grasso, quien ya cuenta con experiencia en viajes internacionales, destacó la importancia de este reconocimiento a su oficio. "Es un orgullo total. Muchos años encerrado en el taller, aprendiendo, y que te lo reconozcan de esa manera te hace decir: 'valió la pena todo el esfuerzo'", expresó el artesano durante la entrevista en Radio Tandil.

Tandil como capital mundial

El Mundial no es solo una competencia, sino un punto de encuentro para las 30 capitales de la cuchillería identificadas en el mundo, entre las que se encuentra Tandil.

Según Grasso, el objetivo principal es "tratar de hacer relaciones entre las distintas cuchillerías del mundo", en un contexto donde el oficio, aunque valorado, enfrenta desafíos de continuidad.

Sobre la identidad del cuchillo argentino, Grasso explicó que la fama internacional de nuestros productos nació de la necesidad: "Nosotros hicimos una cuchillería con lo que teníamos y nos hicimos conocidos en el mundo por eso".

Recordó que, ante la falta de importaciones por las guerras, se comenzó a fabricar con restos de bayonetas y aceros reciclados, dando origen al tradicional puñal o daga, que es el estilo que nos destaca mundialmente.

El arte de la fabricación y el "futuro" del acero

Con una producción de entre 100 y 150 piezas mensuales, Grasso combina la técnica industrial que aprendió durante años como empleado con la sensibilidad del artesano independiente.

Aunque utiliza materiales tradicionales como maderas y huesos para los cabos, apuesta fuertemente por la innovación: "Trabajo el acero inoxidable, que es el futuro de la cuchillería".

Para Jonathan, cada pieza es única. "Dejé de hacer producción y lo mismo porque ya no somos máquinas; trato de hacer algo distinto para también estar cómodo en lo que hago", señaló al explicar su transición de empleado de grandes fábricas a tener su propio emprendimiento, Cuchillos Navajo.

Consejos de experto: el mito del lavado

Durante la charla, Grasso aprovechó para derribar mitos sobre el mantenimiento de los cuchillos. Aseguró que pueden lavarse con detergente y esponja, incluso con agua caliente, pero enfatizó en un cuidado innegociable: "Hay un solo cuidado fundamental para cualquier tipo de cuchillo, que es secarlo. El agua no va con el acero".

Una delegación tandilense

Jonathan Grasso no viajará solo. La comitiva local contará también con la presencia de Marcela Petrantonio (responsable de Vinculación Internacional del Municipio) y Carlos Anoni (Jefe del Taller de la Escuela Técnica n.º 2), entre otros integrantes que buscarán estrechar lazos entre las industrias cuchilleras de Tandil y el viejo continente.

Para conocer más sobre su trabajo, se lo puede encontrar en redes sociales como Cuchillos Navajo, donde exhibe sus piezas y comparte el proceso de este oficio que es orgullo tandilense.