Sociedad. Echezarreta: "Tandil ya es una marca y se asocia a la calidad"

Hace 9 años, a través de una resolución del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, salía la confirmación de que un grupo de productores de Tandil había superado todas las etapas de la ley 25.380 de denominaciones de origen y obtenían un sello de distinción elaborado en Argentina, ni más ni menos que el primer producto con denominación de origen en Argentina. El "salame tandilero" obtenía su denominación de origen Tandil (DOT).

"Pensábamos que una de nuestras prioridades iba a ser accionar sobre quien escribía 'Tipo Tandilero' en sus productos, pero con el correr del tiempo nos dimos cuenta de que fue parte sobre la que menos hemos actuado. La verdad es que nos hemos concentrado en el manejo de la calidad, de los proveedores, en cómo amalgamamos nuestra historia de producción de un alimento a la gastronomía local y el turismo, a las fiestas populares -que hemos disfrutado hermosas noches en el Festival de las Sierras-, un montón de cosas que no pensamos que íbamos a poder articular a partir de juntarnos para proteger esta marca", contó Juana Echezarreta, concejal de Juntos por el Cambio e integrante de una empresa familiar local dedicada a la producción de chacinados.

"Somos muy afortunados en Tandil porque logramos cerrar un círculo completo de eslabones de la cadena, porque también tenemos nuestra inclusión con el Cluster Porcino. Formamos parte de un montón de eslabones productivos donde podemos, entre todos, garantizarnos la calidad de las materias primas en los cereales, en la genética de la carne que usamos para los chacinados, la industrialización y la comercialización que también es un eslabón importante que cumplen los locales de regionales que venden a los turistas", añadió.

"Además Tandil tiene un valor de marca en sí. Tandil ya es una marca y se asocia a la calidad. Lo digo con orgullo. En cualquier sector de la economía tandilense, todo se trata de manejar apuntado a la calidad. El turismo apunta a la calidad y la promoción del destino, donde hacemos todo muy cuidado y que se vea bien la calidad que promocionamos. Lo ves en la Cámara Industrial, con cómo trabaja cada una de las cadenas, el cluster quesero, los cerveceros que se armaron en un cluster para mejorar la calidad, y eso tiene un diferencial a la hora de comprar un producto o elegir un destino. Lo hemos trabajado entre todos y lo hemos comprendido. Cada uno en su cadena va tratando de traccionar para que el resultado sea de calidad y se refleje en Tandil" dijo luego la empresaria y concejala.