Concurso . Un emprendimiento apícola local fue premiado en la categoría jóvenes emprendedores

"Estamos muy contentos cuando nos llegó la invitación por parte del Ministerio de Desarrollo Agrario para participar del concurso, la verdad una alegría inmensa", destacó Althabe, al referirse al reconocimiento provincial que recibieron en la categoría Jóvenes Emprendedores, en el marco de un certamen que ya lleva seis ediciones.

El productor explicó que el proyecto tiene raíces familiares: "Desde chico ayudaba a mi viejo que es apicultor. Cuando estaba terminando la secundaria me regaló 10 colmenas para que empiece por mi cuenta". A partir de ese punto, la iniciativa se consolidó en pareja en 2019, combinando roles: él enfocado en el trabajo de campo y ella en el fraccionado y rotulado.

En apenas algunos años, el emprendimiento logró destacarse en distintos certámenes: "Ya se han hecho seis concursos y en tres hemos obtenido distinciones, eso nos pone muy contentos y reafirma el modelo de trabajo", señaló.

Calidad, sello local y producción artesanal

Uno de los ejes centrales del proyecto es la decisión de no orientarse a la producción masiva, sino a la elaboración fraccionada y de calidad. "Siempre fue la idea de fraccionar lo que producimos y que quede acá. Buscamos crecer en función de lo que podemos procesar", explicó.

En esa línea, el emprendimiento forma parte del grupo de fraccionadores que impulsa el sello de miel de Tandil, una certificación que busca garantizar estándares de calidad y origen. "Es un trabajo en conjunto con instituciones como el INTA, el INTI y la Facultad de Veterinaria", detalló.

El proceso productivo, según explicó Althabe, comienza con la floración del entorno donde se ubican las colmenas: "Eso define el tipo de miel, el color y el sabor". Luego, el trabajo se centra en la extracción y el fraccionado cuidando la pureza del producto: "Nos encargamos de separar la cera y las partículas para que llegue lo más pura posible al frasco".

Un producto que se abre camino en el mercado

Si bien el desafío de la comercialización suele ser una de las mayores dificultades para los emprendedores, en este caso el reconocimiento funcionó como impulso: "Lo más difícil es salir a vender, pero en nuestro caso muchos negocios nos vinieron a buscar", destacó.

Actualmente, la producción de Los Cardales Miel se comercializa principalmente en Buenos Aires, a través de cadenas de mercados, y también en el sur del país, donde la miel tiene alta demanda.

"El nombre Tandil abre muchísimas puertas. El sello de miel de Tandil tiene reconocimiento y eso ayuda mucho", remarcó.

Innovación y nuevos formatos

Además de la miel tradicional, el emprendimiento incorporó la miel cremosa, obtenida mediante un proceso de batido que modifica la textura sin agregar ningún insumo externo.

"La miel queda con una consistencia ideal para untar y no se solidifica como la tradicional", explicó. Según detalló, el producto tuvo buena aceptación, aunque requirió un proceso de introducción y degustación para el público.

"Actualmente se consume más miel, especialmente en esta época de frío, y la gente la ha incorporado a su rutina", agregó.